Ali Nazik

Preparación

1. 01

   Áselas en horno precalentado a 220°C durante 35-40 minutos, hasta que las pieles estén completamente negras y el interior esté tierno.

   Pinche la piel de las berenjenas con un tenedor en varios lugares. Colóquelas en una bandeja para hornear.

2. 02

   Bata hasta obtener una consistencia suave.

   Mientras se asan las berenjenas, coloque el yogur colado en un tazón. Pique finamente 2 dientes de ajo y agréguelos. Mezcle con sal y jugo de limón.

3. 03

   Aproximadamente 8-10 minutos, hasta que la carne suelte y absorba sus jugos.

   Caliente aceite de oliva en un sartén amplio. Agregue los cubos de cordero y saltee a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados.

4. 04

   Cocine revolviendo hasta que la pasta se caramelice.

   Agregue la pasta de tomate y saltee con la carne durante 2 minutos más. Espolvoree pimienta negra y retire del fuego.

5. 05

   Deje enfriar hasta que las berenjenas estén a una temperatura que pueda manejar con las manos.

   Retire las berenjenas asadas del horno y déjelas reposar 10 minutos. Pélalas y machaque el interior con un tenedor hasta obtener un puré.

6. 06

   Obtenga una consistencia homogénea y sedosa.

   Agregue al puré de berenjena los 2 dientes de ajo picados restantes y la mitad de la mezcla de yogur, y mezcle bien.

7. 07

   La base de berenjena debe extenderse en el centro del plato y la carne debe distribuirse de manera uniforme encima.

   Extienda la mezcla de yogur con berenjena en un plato de servicio. Coloque encima la carne de cordero salteada.

8. 08

   Hasta que la mantequilla espume y las hojuelas de chile liberen su aroma, cuidando de no quemarlas.

   Derrita la mantequilla en un sartén pequeño. Agregue las hojuelas de chile y saltee 30 segundos. Rocíe esta salsa sobre el plato.