Ali Nazik

做法

1. 01

   放入预热至220°C的烤箱中烤35-40分钟，直至表皮完全焦黑、内部变软。

   用叉子在茄子表皮上戳几个孔，放入烤盘中。

2. 02

   搅拌至顺滑无颗粒。

   烤茄子期间，将滤干酸奶倒入碗中，加入2瓣切碎的蒜末，用盐和柠檬汁拌匀。

3. 03

   约8-10分钟，至肉汁渗出并被吸收。

   在宽口平底锅中加热橄榄油，放入羊肉丁，大火翻炒至各面上色。

4. 04

   边搅拌边炒至番茄膏焦糖化。

   加入番茄膏，与羊肉一起再翻炒2分钟，撒上黑胡椒后离火。

5. 05

   等待茄子降至可以手触的温度。

   将烤好的茄子从烤箱中取出，静置10分钟。剥去表皮，用叉子将茄肉压成泥。

6. 06

   调至均匀丝滑的质地。

   在茄子泥中加入剩余的2瓣蒜末和一半的酸奶混合物，充分拌匀。

7. 07

   茄子底酱应铺在盘子中央，羊肉均匀铺在上方。

   将茄子酸奶混合物铺在餐盘上，上面放上炒好的羊肉。

8. 08

   炒至黄油起泡、辣椒碎香气溢出即可，注意不要炒焦。

   在小锅中融化黄油，加入辣椒碎翻炒30秒，将酱汁淋在菜品表面。