Ali Nazik

Preparación

1. 01

   Asad en horno precalentado a 220°C durante 35-40 minutos, hasta que la piel esté completamente carbonizada y el interior esté tierno.

   Pinchad las berenjenas con un tenedor en varios puntos. Colocadlas en una bandeja de horno.

2. 02

   Batid hasta obtener una textura homogénea.

   Mientras se asan las berenjenas, poned el yogur colado en un bol. Añadid 2 dientes de ajo finamente picados. Mezclad con sal y zumo de limón.

3. 03

   Aproximadamente 8-10 minutos, hasta que la carne suelte y absorba sus jugos.

   Calentad el aceite de oliva en una sartén amplia. Añadid los dados de cordero y saltead a fuego fuerte hasta que estén dorados por todos lados.

4. 04

   Cocinad removiendo hasta que el concentrado de tomate se caramelice.

   Añadid el concentrado de tomate y saltead junto con la carne durante 2 minutos más. Espolvoread pimienta negra y retirad del fuego.

5. 05

   Dejad enfriar hasta que las berenjenas estén a una temperatura manejable.

   Sacad las berenjenas asadas del horno y dejad reposar 10 minutos. Peladlas y machacad la pulpa con un tenedor hasta obtener un puré.

6. 06

   Obtened una textura homogénea y aterciopelada.

   Añadid al puré de berenjena los 2 dientes de ajo picados restantes y la mitad de la mezcla de yogur, y mezclad bien.

7. 07

   La base de berenjena debe extenderse en el centro del plato y la carne debe distribuirse de forma equilibrada sobre ella.

   Extendid la mezcla de yogur con berenjena en el plato de servicio. Colocad encima los dados de cordero salteados.

8. 08

   Hasta que la mantequilla haga espuma y se libere el aroma de los copos de pimiento, teniendo cuidado de no quemarla.

   Deshaced la mantequilla en una sartén pequeña. Añadid los copos de pimiento y saltead 30 segundos. Rociad esta salsa por encima del plato.