Ali Nazik

Bereiding

1. 01

   Grill in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 35-40 minuten, tot de schil volledig zwart is en het binnenste zacht is.

   Prik de schil van de aubergines op een paar plaatsen in met een vork. Leg ze op een bakplaat.

2. 02

   Klop tot een gladde consistentie.

   Terwijl de aubergines grillen, doe de uitgelekte yoghurt in een kom. Hak 2 teentjes knoflook fijn en voeg toe. Roer door met zout en citroensap.

3. 03

   Ongeveer 8-10 minuten, tot het vlees vocht heeft afgegeven en dit weer is opgenomen.

   Verhit de olijfolie in een brede pan. Voeg de lamsblokjes toe en bak op hoog vuur tot ze overal bruin zijn.

4. 04

   Roer en bak tot de puree gekarameliseerd is.

   Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten mee met het vlees. Bestrooi met zwarte peper en haal van het vuur.

5. 05

   Laat afkoelen tot de aubergines met de hand vast te houden zijn.

   Haal de gegrilde aubergines uit de oven en laat 10 minuten rusten. Pel ze en prak het binnenste met een vork tot een puree.

6. 06

   Verkrijg een homogene, fluweelzachte consistentie.

   Voeg de overige 2 fijngehakte teentjes knoflook en de helft van het yoghurtmengsel toe aan de auberginepuree en roer goed door.

7. 07

   De auberginebasis moet in het midden van het bord worden uitgespreid, met het vlees er gelijkmatig over verdeeld.

   Verdeel het aubergine-yoghurtmengsel over het serveerbord. Schik het gebakken lamsvlees erbovenop.

8. 08

   Tot de boter schuimt en de geur van paprikavlokken vrijkomt, let op dat het niet verbrandt.

   Smelt de boter in een kleine pan. Voeg de paprikavlokken toe en bak 30 seconden. Giet deze saus over het gerecht.