Ali Nazik

Припрема

1. 01

   Pecite na 220°C u prethodno zagrejanoj rerni 35-40 minuta, dok kora potpuno ne pocrni i unutrašnjost ne omekša.

   Prošarajte koru patlidžana viljuškom na nekoliko mesta. Poređajte ih na pleh za pečenje.

2. 02

   Mutite dok ne dobijete glatku teksturu.

   Dok se patlidžani peku, prelijte cedjeni jogurt u činiju. Sitno seckajte 2 čena belog luka i dodajte ih. Pomešajte sa solju i limunovim sokom.

3. 03

   Otprilike 8-10 minuta, dok meso ne pusti i upije sok.

   U širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje. Dodajte kocke jagnjetine i pržite na jakoj vatri dok sa svih strana ne porumene.

4. 04

   Kuvajte mešajući dok se paradajz pire ne karamelizuje.

   Dodajte paradajz pire i pržite sa mesom još 2 minuta. Pospite biberom i sklonite sa vatre.

5. 05

   Sačekajte dok patlidžani ne ohlade do temperature na kojoj ih možete držati u rukama.

   Izvadite pečene patlidžane iz rerne i ostavite da odstoje 10 minuta. Oljuštite ih i viljuškom izgnječite unutrašnjost u pire.

6. 06

   Dobijte homogenu, svilenkastu teksturu.

   U pire od patlidžana dodajte preostala 2 čena sitno seckanog belog luka i polovinu smese sa jogurtom, pa dobro izmešajte.

7. 07

   Podloga od patlidžana treba da bude raspoređena u centru tanjira, a meso ravnomerno raspoređeno preko nje.

   Na tanjir za serviranje rasporedite smesu od patlidžana i jogurta. Odozgo poređajte prženu jagnjetinu.

8. 08

   Dok puter ne zapeni i ne pojavi se miris ljute paprike, pazeći da ne zagori.

   U malom tiganju otopite puter. Dodajte ljutu mlevenu papriku i pržite 30 sekundi. Prelijte sosom preko jela.