Ali Nazik

Priprema

1. 01

   pecite na žaru u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C 35-40 minuta, dok kora potpuno ne potamni i meso ne omekša.

   Patlidžane pobodite vilicom na nekoliko mjesta. Rasporedite ih na lim za pečenje.

2. 02

   Miksajte dok ne dobijete glatku konzistenciju.

   Dok se patlidžani peku, gusti jogurt prebacite u zdjelu. Dodajte 2 sitno sjeckana češnja češnjaka. Začinite soli i limunovim sokom i promiješajte.

3. 03

   Približno 8-10 minuta, dok meso ne pusti i upije sok.

   U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte kocke jagnjetine i dinstajte na jakoj vatri dok sa svih strana ne porumene.

4. 04

   Dinstajte uz miješanje dok koncentrat rajčice ne karamelizira.

   Dodajte koncentrat rajčice i dinstajte s mesom još 2 minute. Pospite crnim biberom i skinite s vatre.

5. 05

   Ostavite patlidžane da se ohlade do temperature pri kojoj se mogu držati rukom.

   Pečene patlidžane izvadite iz pećnice i ostavite 10 minuta da odstoje. Ogulite koru i vilicom zgnječite meso u pire.

6. 06

   Dobijte homogenu, svilenkastu konzistenciju.

   U pire od patlidžana dodajte preostala 2 sitno sjeckana češnja češnjaka i polovicu smjese s jogurtom te dobro promiješajte.

7. 07

   Podloga od patlidžana treba biti raspoređena u sredini tanjura, a meso ravnomjerno raspoređeno preko nje.

   Na tanjur za posluživanje rasporedite smjesu od patlidžana i jogurta. Na vrh rasporedite dinstanu jagnjetinu.

8. 08

   Dok maslac ne zapjeni i ne osjeti se miris ljute paprike, pazeći da ne zagori.

   U maloj tavi otopite maslac. Dodajte ljutu papriku u ljuspama i dinstajte 30 sekundi. Prelijte sosom preko jela.