Ali Nazik

Preparación

1. 01

   Asar en horno precalentado a 220°C durante 35-40 minutos, hasta que la cáscara esté completamente negra y el interior esté suave.

   Pinche la cáscara de las berenjenas con un tenedor en varios lugares. Colóquelas en una charola para horno.

2. 02

   Bata hasta obtener una consistencia homogénea.

   Mientras se asan las berenjenas, coloque el yogur colado en un tazón. Pique finamente 2 dientes de ajo y agréguelos. Mezcle con sal y jugo de limón.

3. 03

   Aproximadamente 8-10 minutos, hasta que la carne suelte y absorba sus jugos.

   Caliente el aceite de oliva en un sartén amplio. Agregue los cubos de cordero y cocine a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados.

4. 04

   Cocine revolviendo hasta que el concentrado de tomate se caramelice.

   Agregue el concentrado de tomate y cocine junto con la carne 2 minutos más. Espolvoree pimienta negra y retire del fuego.

5. 05

   Espere hasta que las berenjenas estén a una temperatura que se pueda manejar con las manos.

   Retire las berenjenas asadas del horno y déjelas reposar 10 minutos. Pélelas y machaque la pulpa con un tenedor hasta formar un puré.

6. 06

   Obtenga una consistencia homogénea y aterciopelada.

   Agregue al puré de berenjena los 2 dientes de ajo picados restantes y la mitad de la mezcla de yogur, y mezcle muy bien.

7. 07

   La base de berenjena debe extenderse en el centro del plato y la carne debe distribuirse de manera equilibrada encima.

   Extienda la mezcla de yogur y berenjena sobre el plato de servicio. Coloque encima la carne de cordero dorada.

8. 08

   Hasta que la mantequilla haga espuma y se libere el aroma de las hojuelas de chile, cuidando de no quemarla.

   Derrita la mantequilla en un sartén pequeño. Agregue las hojuelas de chile rojo y cocine 30 segundos. Rocíe esta salsa sobre el platillo.