Musakka

Zubereitung

1. 01

   In Salzwasser einweichen

   Die Auberginen gestreift schälen und in 1 cm dicke runde Scheiben schneiden. 20 Minuten in Salzwasser einweichen lassen, dann abgießen und mit Küchenpapier trockentupfen.

2. 02

   Braten

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. 03

   Anschwitzen

   1 EL Öl in einem separaten Topf erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind.

4. 04

   Anschwitzen

   Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es sein Wasser abgegeben und wieder aufgenommen hat. Wenn das Hackfleisch vollständig gegart ist, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.

5. 05

   bei niedriger Hitze garen

   Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute anrösten. Anschließend die gewürfelten Tomaten, den Zucker, den schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken hinzufügen. Bei niedriger Hitze garen, bis die Tomaten weich sind.

6. 06

   Schichten

   Die Hälfte der gebratenen Auberginenscheiben in einer einzelnen Schicht auf den Boden eines großen, tiefen Topfes legen. Die gesamte Hackfleischsauce darauf verteilen. Die übrigen Auberginenscheiben auf die Sauce legen. Das heiße Wasser am Rand entlang eingießen.

7. 07

   Bei niedriger Hitze garen und ruhen lassen

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze 25-30 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Lauwarm oder heiß servieren.