Μουσακάς

Εκτέλεση

1. 01

   Μούλιασμα σε αλατισμένο νερό

   Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες σε ρίγες και κόψτε τις σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 cm. Αφήστε τις σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. 02

   τηγάνισμα

   Ζεστάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα πλατύ τηγάνι. Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες πάνω σε χαρτί κουζίνας.

3. 03

   Σοτάρισμα

   Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

4. 04

   Σοτάρισμα

   Προσθέστε τον κιμά και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Όταν ο κιμάς είναι πλήρως μαγειρεμένος, προσθέστε τα σκόρδα και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.

5. 05

   Σιγομαγείρεμα

   Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες σε κυβάκια, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και το κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

6. 06

   Στρωσιμο σε στρώσεις

   Στο πάτο μιας πλατιάς και βαθιάς κατσαρόλας, στρώστε το μισό από τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε μία στρώση. Απλώστε από πάνω ολόκληρη τη σάλτσα κιμά. Στρώστε τις υπόλοιπες φέτες μελιτζάνας πάνω στη σάλτσα. Ρίξτε το ζεστό νερό περιμετρικά.

7. 07

   Μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά και ξεκούραση

   Κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε χλιαρό ή ζεστό.