مسقعة

التحضير

1. ٠١

   النقع في الماء المملح

   قشّروا الباذنجان بشكل مخطط وقطّعوه إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم. انقعوه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة، ثم صفّوه وجفّفوه بمنشفة ورقية.

2. ٠٢

   تحميص

   سخّنوا الزيت في مقلاة واسعة. اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجهتين. انقلي الباذنجان المقلي إلى منشفة ورقية.

3. ٠٣

   تشويح

   سخّنوا 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر منفصل. قلّبوا البصل المفروم ناعمًا حتى يذبل ويصبح شفافًا.

4. ٠٤

   تشويح

   أضيفوا اللحم المفروم واستمروا في التقليب حتى يتبخر ماؤه. عندما ينضج اللحم تمامًا، أضيفوا الثوم وقلّبوا لمدة 1 دقيقة إضافية.

5. ٠٥

   طهي على نار هادئة

   أضيفوا معجون الطماطم وقلّبوا لمدة 1 دقيقة. ثم أضيفوا الطماطم المقطعة مكعبات، والسكر الناعم، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر المجروش. اطهوا على نار هادئة حتى تنضج الطماطم وتصبح طرية.

6. ٠٦

   التكديس

   رتّبوا نصف شرائح الباذنجان المقلية في طبقة واحدة في قاع قدر واسع وعميق. وزّعوا صلصة اللحم المفروم بالكامل فوقها. رتّبوا شرائح الباذنجان المتبقية فوق الصلصة. اسكبوا الماء الساخن على الحواف.

7. ٠٧

   الطهي على نار هادئة والراحة

   غطّوا القدر واتركوه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة. بعد انتهاء مدة الطهي، ارفعوا القدر عن النار واتركوه يرتاح لمدة 10 دقائق. قدّموه دافئًا أو ساخنًا.