穆萨卡

做法

1. 01

   盐水浸泡

   将茄子间隔削皮，切成1厘米厚的圆片。放入盐水中浸泡20分钟，然后沥干水分，用厨房纸巾擦干。

2. 02

   油炸

   在宽底锅中加热食用油。将茄子片两面煎至金黄色。将煎好的茄子放在厨房纸巾上沥油。

3. 03

   翻炒

   另取一口锅，将1汤匙植物油加热。放入切细的洋葱，翻炒至变色。

4. 04

   翻炒

   加入肉末，继续翻炒至出水再收干。肉末完全熟透后加入蒜末，再翻炒1分钟。

5. 05

   小火焖煮

   加入番茄膏，翻炒1分钟。然后加入切丁的番茄、白砂糖、黑胡椒和辣椒碎。转小火煮至番茄变软。

6. 06

   分层摆放

   取一口宽而深的锅，将炸好的茄子片取一半，单层铺在锅底。将全部肉酱均匀铺在茄子上。剩余的茄子片铺在肉酱上方。沿锅边倒入热水。

7. 07

   小火焖煮并静置

   盖上锅盖，小火焖煮25-30分钟。时间到后离火，静置10分钟。温热或趁热食用。