무사카

조리 방법

1. 01

   소금물에 담그기

   가지를 줄무늬 모양으로 껍질을 벗기고 1 cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. 소금물에 20 분간 담근 후, 체에 밭쳐 키친타월로 물기를 제거합니다.

2. 02

   튀기기

   넓은 팬에 식용유를 달군다. 가지 슬라이스를 양면이 노릇해질 때까지 굽는다. 구운 가지는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거한다.

3. 03

   볶기

   별도의 냄비에 1 큰술의 식용유를 달군다. 다진 양파를 투명해질 때까지 볶는다.

4. 04

   볶기

   다진 고기를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶는다. 고기가 완전히 익으면 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶는다.

5. 05

   약한 불에서 익히기

   토마토 페이스트를 넣고 1분 볶는다. 깍둑썰기한 토마토, 설탕, 후추, 고춧가루를 넣는다. 약한 불에서 토마토가 부드러워질 때까지 끓인다.

6. 06

   층층이 쌓기

   넓고 깊은 냄비 바닥에 구운 가지 슬라이스의 절반을 한 겹으로 깔아준다. 그 위에 고기 소스 전체를 고르게 펴 바른다. 남은 가지 슬라이스를 소스 위에 올린다. 가장자리를 따라 뜨거운 물을 붓는다.

7. 07

   약한 불에서 끓이고 뜸 들이기

   냄비 뚜껑을 덮고 약한 불에서 25~30분간 끓인다. 불에서 내려 10분간 뜸을 들인다. 미지근하거나 뜨거운 상태로 서빙한다.