ミュサッカ

作り方

1. 01

   塩水に浸す

   なすを縞模様に皮をむき、厚さ 1 cm の輪切りにします。塩水に 20 分間浸し、水気を切ってペーパータオルで水気を拭き取ります。

2. 02

   揚げ

   広いフライパンにサラダ油を熱し、なすのスライスを両面がきつね色になるまで揚げます。揚げたなすをペーパータオルの上にとって油を切ります。

3. 03

   炒める

   別の鍋にサラダ油大さじ 1 を熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。

4. 04

   炒める

   挽き肉を加え、水分が出て煮詰まるまで炒め続けます。挽き肉に完全に火が通ったらにんにくを加え、さらに 1 分間炒めます。

5. 05

   弱火で煮る

   トマトペーストを加えて 1 分間炒めます。角切りにしたトマト、砂糖、黒こしょう、チリフレークを加えます。弱火でトマトが柔らかくなるまで煮ます。

6. 06

   層にする

   広くて深い鍋の底に揚げたなすのスライスの半分を一層に並べます。その上に挽き肉ソース全体を広げます。残りのなすのスライスをソースの上に並べます。鍋の縁から熱湯を回し入れます。

7. 07

   弱火で煮込み、休ませる

   鍋に蓋をして弱火で 25〜30 分間煮込みます。加熱時間が終わったら鍋を火から下ろし、10 分間休ませます。ぬるめまたは温かいうちにお召し上がりください。