Moussaka

Préparation

1. 01

   Trempage dans l'eau salée

   Épluchez les aubergines en bandes alternées et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faites-les tremper dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.

2. 02

   friture

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Déposez les aubergines frites sur du papier absorbant.

3. 03

   Faire revenir

   Dans une casserole séparée, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Faites revenir les oignons finement émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. 04

   Faire revenir

   Ajoutez la viande hachée et continuez à faire revenir jusqu'à ce que l'eau rendue s'évapore. Une fois la viande complètement cuite, ajoutez l'ail et faites revenir encore 1 minute.

5. 05

   cuisson à feu doux

   Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, le sucre en poudre, le poivre noir et les flocons de piment. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

6. 06

   Montage

   Disposez la moitié des tranches d'aubergine frites en une seule couche au fond d'une grande casserole profonde. Étalez l'intégralité de la sauce à la viande hachée par-dessus. Disposez les tranches d'aubergine restantes sur la sauce. Versez l'eau chaude en la faisant couler le long des parois.

7. 07

   Cuisson à feu doux et temps de repos

   Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant 25-30 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes. Servez tiède ou chaud.