Musaca

Preparación

1. 01

   Remojo en agua con sal

   Pele las berenjenas en bandas y córtelas en rodajas redondas de 1 cm de grosor. Déjelas en remojo en agua con sal durante 20 minutos, después escúrralas y séquelas con papel de cocina.

2. 02

   fritura

   Caliente el aceite en una sartén amplia. Fría las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas. Retírelas y colóquelas sobre papel de cocina.

3. 03

   Rehogado

   En una olla aparte, caliente 1 cucharada de aceite. Sofría la cebolla picada fina hasta que esté transparente.

4. 04

   Rehogado

   Añada la carne picada y siga sofriendo hasta que suelte y absorba su jugo. Cuando la carne esté completamente cocinada, agregue el ajo y sofría 1 minuto más.

5. 05

   cocinar a fuego bajo

   Añada el concentrado de tomate y sofría 1 minuto. A continuación, incorpore los tomates cortados en dados, el azúcar, la pimienta negra y la guindilla en escamas. Cocine a fuego suave hasta que los tomates se ablanden.

6. 06

   Montaje por capas

   En el fondo de una olla amplia y honda, coloque la mitad de las rodajas de berenjena fritas en una sola capa. Extienda encima toda la salsa de carne. Disponga las rodajas de berenjena restantes sobre la salsa. Vierta el agua caliente por los bordes.

7. 07

   Cocción a fuego suave y reposo

   Tape la olla y cocine a fuego suave durante 25-30 minutos. Al finalizar la cocción, retire la olla del fuego y deje reposar 10 minutos. Sirva templada o caliente.