มูซากา

วิธีทำ

1. 01

   แช่ในน้ำเกลือ

   ปอกเปลือกมะเขือม่วงแบบสลับลาย แล้วหั่นเป็นแว่นกลมหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเกลือ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู

2. 02

   ทอด

   ตั้งกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ทอดมะเขือม่วงหั่นแว่นจนทั้งสองด้านเป็นสีทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษทิชชูเพื่อซับน้ำมัน

3. 03

   ผัด

   ตั้งหม้อแยกอีกใบ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหอมใหญ่ซอยละเอียดจนใส

4. 04

   ผัด

   ใส่เนื้อบดลงไป ผัดต่อจนน้ำจากเนื้อระเหยหมด เมื่อเนื้อสุกทั่วแล้ว ใส่กระเทียมแล้วผัดต่ออีก 1 นาที

5. 05

   เคี่ยวไฟอ่อน

   ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงผัด 1 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า น้ำตาลทราย พริกไทยดำ และพริกป่นแบบแผ่น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมะเขือเทศนิ่ม

6. 06

   จัดเรียงเป็นชั้น

   เรียงมะเขือม่วงทอดครึ่งหนึ่งเป็นชั้นเดียวรองก้นหม้อขนาดใหญ่และลึก ราดซอสเนื้อบดทั้งหมดให้ทั่ว วางมะเขือม่วงทอดที่เหลือทับด้านบน เทน้ำร้อนราดข้างๆ ให้ทั่ว

7. 07

   เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและพักไว้

   ปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 25-30 นาที เมื่อครบเวลา ยกหม้อลงจากเตาและพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟอุ่นหรือร้อน