Musaka

Preparación

1. 01

   Remojo en agua con sal

   Pelen las berenjenas a rayas y córtelas en rebanadas redondas de 1 cm de grosor. Déjenlas reposar en agua con sal durante 20 minutos, luego escúrranlas y séquenlas con toallas de papel.

2. 02

   freír

   Calienten el aceite en un sartén amplio. Frían las rebanadas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Retiren las berenjenas fritas y colóquenlas sobre toallas de papel.

3. 03

   Sofreír

   En una olla aparte, calienten 1 cucharada de aceite. Sofrían la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.

4. 04

   Sofreír

   Agreguen la carne molida y sigan sofriendo hasta que suelte y absorba su líquido. Cuando la carne esté completamente cocida, agreguen los ajos y sofrían 1 minuto más.

5. 05

   cocinar a fuego bajo

   Agreguen la pasta de tomate y sofrían 1 minuto. Luego agreguen los tomates en cubos, el azúcar, la pimienta negra y las hojuelas de chile. Cocinen a fuego lento hasta que los tomates se ablanden.

6. 06

   Montaje en capas

   En el fondo de una olla amplia y profunda, coloquen la mitad de las rebanadas de berenjena fritas en una sola capa. Extiendan sobre ellas toda la salsa de carne molida. Coloquen las rebanadas de berenjena restantes sobre la salsa. Rocíen el agua caliente por los lados.

7. 07

   Cocción a fuego lento y reposo

   Tapen la olla y cocinen a fuego lento durante 25-30 minutos. Al terminar el tiempo de cocción, retiren la olla del fuego y dejen reposar 10 minutos. Sirvan tibio o caliente.