Jägerschnitzel

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie auf ca. 4–5 mm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 02

   Schritt 02

   Panierstraße vorbereiten: Mehl auf einen Teller, verquirlte Eier auf einen zweiten, Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden. Leicht andrücken.

3. 03

   fry

   Rapsöl in einer großen Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Schnitzel portionsweise ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten.

4. 04

   sauté

   Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 2 Minuten), dann Champignonscheiben zugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

5. 05

   deglaze

   Tomatenmark und Paprikapulver zu den Pilzen geben, kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen.

6. 06

   simmer

   Sahne angießen, aufkochen und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten leicht eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 07

   Schritt 07

   Jägersoße über die panierten Schnitzel geben oder daneben anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.