Jägerschnitzel

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Bata os escalopes de porco entre película aderente até atingirem aproximadamente 4–5 mm de espessura. Tempere com sal e pimenta.

2. 02

   Passo 02

   Prepare a estação de panar: coloque farinha num prato, os ovos batidos num segundo e pão ralado num terceiro prato. Passe os escalopes primeiro pela farinha, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado. Pressione ligeiramente.

3. 03

   fritar

   Aqueça óleo de colza numa frigideira grande a aproximadamente 170 °C. Frite os escalopes em lotes durante aproximadamente 3–4 minutos de cada lado até dourarem. Deixe escorrer sobre papel de cozinha e mantenha quente.

4. 04

   saltear

   Derreta manteiga na mesma frigideira. Refogue os cubos de cebola até ficarem translúcidos (aprox. 2 minutos), depois junte as lâminas de cogumelos e frite em lume médio durante 4–5 minutos, até o líquido evaporar.

5. 05

   desglasar

   Junte polpa de tomate e pimentão em pó aos cogumelos e refogue brevemente. Desglase com vinho branco e deixe reduzir para metade.

6. 06

   cozinhar em lume brando

   Adicione as natas, leve a ferver e deixe engrossar ligeiramente em lume baixo durante 3–4 minutos. Ajuste o tempero com sal e pimenta.

7. 07

   Passo 07

   Sirva o molho à caçador sobre os escalopes panados ou ao lado. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.