Jägerschnitzel

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Bata os escalopes de porco entre filme plástico até obter aproximadamente 4–5 mm de espessura. Tempere com sal e pimenta.

2. 02

   Passo 02

   Prepare a estação de empanar: coloque farinha em um prato, os ovos batidos em um segundo e a farinha de rosca em um terceiro prato. Passe o escalope primeiro na farinha, depois no ovo e por fim na farinha de rosca. Pressione levemente.

3. 03

   fry

   Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande a aproximadamente 170 °C. Frite os escalopes em porções por aproximadamente 3–4 minutos de cada lado até dourar. Escorra sobre papel-toalha e mantenha aquecido.

4. 04

   sauté

   Derreta a manteiga na mesma frigideira. Refogue os cubos de cebola até ficarem translúcidos (aprox. 2 minutos), em seguida adicione as fatias de champignon e frite em fogo médio por 4–5 minutos, até que o líquido evapore.

5. 05

   deglaze

   Adicione o extrato de tomate e a páprica aos cogumelos e refogue brevemente. Deglaceie com o vinho branco e deixe reduzir pela metade.

6. 06

   simmer

   Junte o creme de leite, leve para ferver e deixe engrossar levemente em fogo baixo por 3–4 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.

7. 07

   Passo 07

   Sirva o molho de caçador sobre os escalopes empanados ou ao lado. Polvilhe com salsinha picada e sirva imediatamente.