Schnitzel a la cazadora

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Golpear los escalopes de cerdo entre film plástico hasta obtener un grosor de aprox. 4–5 mm. Sazonar con sal y pimienta.

2. 02

   Paso 02

   Preparar la estación de empanizado: colocar harina en un plato, huevos batidos en un segundo y pan rallado en un tercer plato. Pasar los escalopes primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Presionar ligeramente.

3. 03

   freír

   Calentar aceite de canola en un sartén grande a aprox. 170 °C. Freír los escalopes por tandas aprox. 3–4 minutos por lado hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente y mantener calientes.

4. 04

   sofreír

   Derretir la mantequilla en el mismo sartén. Sofreír los cubos de cebolla hasta que estén transparentes (aprox. 2 minutos), luego agregar las láminas de champiñones y cocinar a fuego medio durante 4–5 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado.

5. 05

   desglasar

   Agregar la pasta de tomate y el pimentón a los champiñones, tostar brevemente. Desglasar con vino blanco y dejar reducir a la mitad.

6. 06

   cocinar a fuego lento

   Agregar la crema, llevar a hervor y dejar espesar ligeramente a fuego bajo durante 3–4 minutos. Ajustar de sal y pimienta.

7. 07

   Paso 07

   Servir la salsa a la cazadora sobre los escalopes empanizados o colocarlos al lado. Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.