Γιέγκερ Σνίτσελ

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Χτυπήστε τα χοιρινά σνίτσελ μεταξύ μεμβράνης τροφίμων σε πάχος περίπου 4–5 mm. Αλατοπιπερώστε.

2. 02

   Βήμα 02

   Ετοιμάστε το σταθμό παναρίσματος: αλεύρι σε ένα πιάτο, χτυπημένα αυγά σε ένα δεύτερο, τριμμένη φρυγανιά σε ένα τρίτο πιάτο. Παναρίστε τα σνίτσελ πρώτα σε αλεύρι, μετά σε αυγό και τέλος σε τριμμένη φρυγανιά. Πιέστε ελαφρώς.

3. 03

   τηγάνισμα

   Ζεστάνετε κραμβέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε περίπου 170 °C. Τηγανίστε τα σνίτσελ σε παρτίδες για περίπου 3–4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας και διατηρήστε ζεστά.

4. 04

   σοτάρισμα

   Λιώστε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Σοτάρετε τους κύβους κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν διαφανή (περίπου 2 λεπτά), στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες μανιταριών και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

5. 05

   ξεσπάσιμο

   Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την πάπρικα στα μανιτάρια και σοτάρετε ελαφρώς. Ξεσπάστε με το λευκό κρασί και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό.

6. 06

   σιγοβράσιμο

   Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αφήστε να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 3–4 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι.

7. 07

   Βήμα 07

   Ρίξτε τη σάλτσα Γιέγκερ πάνω από τα παναρισμένα σνίτσελ ή σερβίρετε τη δίπλα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.