猎人炸猪排

做法

1. 01

   步骤 01

   将猪排放入保鲜膜之间，拍至约4–5 mm厚。用盐和黑胡椒调味。

2. 02

   步骤 02

   准备裹粉：将面粉放在一个盘子上，打散的鸡蛋放在第二个盘子上，面包糠放在第三个盘子上。猪排先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。轻轻按压。

3. 03

   煎炸

   在大平底锅中将菜籽油加热至约170 °C。分批将猪排每面炸约3–4分钟至金黄。放在厨房纸上沥油并保温。

4. 04

   煸炒

   在同一锅中融化黄油。放入洋葱丁炒至透明（约2分钟），再加入口蘑片，中火煎4–5分钟，直到水分蒸发。

5. 05

   烹入液体收汁

   将番茄膏和辣椒粉加入蘑菇中，略炒。倒入白葡萄酒，收汁至一半。

6. 06

   小火慢煮

   倒入淡奶油，煮沸后转小火煮3–4分钟至略微浓稠。用盐和黑胡椒调味。

7. 07

   步骤 07

   将猎人酱浇在裹粉炸猪排上或旁边摆盘。撒上切碎的新鲜欧芹，立即上桌。