Lovska šnicla

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Svinjsku šniclu između providne folije izlupati na debljinu od oko 4–5 mm. Začiniti solju i biberom.

2. 02

   Корак 02

   Pripremiti paniranje: brašno staviti na jedan tanjir, umućena jaja na drugi, a prezle na treći tanjir. Šniclu prvo uvaljati u brašno, zatim u jaje i na kraju u prezle. Lagano pritisnuti.

3. 03

   pržiti

   Ulje repice zagrejati u velikom tiganju na oko 170 °C. Šnicle pržiti u serijama po oko 3–4 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatnožutu boju. Ocediti na papirnom ubrusu i držati na toplom.

4. 04

   dinstati

   U istom tiganju otopiti puter. Kockice luka dinstati dok ne postanu providne (oko 2 minuta), zatim dodati listiće šampinjona i pržiti na srednjoj temperaturi 4–5 minuta, dok tečnost ne ispari.

5. 05

   podliti

   Dodati paradajz-pire i mlevenu papriku pečurkama, kratko propržiti. Podliti belim vinom i kuvati dok se ne redukuje na pola.

6. 06

   krčkati

   Dodati pavlaku, provrleti i na tihoj vatri kuvati 3–4 minuta dok se blago ne zgusne. Začiniti solju i biberom.

7. 07

   Корак 07

   Lovski sos preliti preko pohovanih šnicli ili servirati pored. Posuti seckanim peršunom i odmah servirati.