يايغر شنيتسل

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   اطرق شنيصل لحم الخنزير بين ورقتين من غلاف البلاستيك حتى يصل إلى سماكة حوالي 4–5 مم. تبّل بالملح والفلفل.

2. ٠٢

   الخطوة ٠٢

   جهّز محطة التغليف: ضع الدقيق في طبق، والبيض المخفوق في طبق ثانٍ، وفتات الخبز في طبق ثالث. غلّف الشنيصل أولاً بالدقيق، ثم بالبيض، وأخيراً بفتات الخبز. اضغط برفق.

3. ٠٣

   قلي

   سخّن زيت بذور اللفت في مقلاة كبيرة على حرارة حوالي 170 °C. اقلي الشنيصل على دفعات لمدة حوالي 3–4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً. صفيه على ورق مطبخ واحتفظي به دافئاً.

4. ٠٤

   تشويح

   ذوّب الزبدة في المقلاة نفسها. شوّح مكعبات البصل حتى تصبح شفافة (حوالي 2 دقيقة)، ثم أضف شرائح الفطر وقلّب على نار متوسطة لمدة 4–5 دقائق حتى يتبخر السائل.

5. ٠٥

   إزالة التكرمل

   أضيفي معجون الطماطم ومسحوق البابريكا إلى الفطر، وقلّبي قليلاً. أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه يغلي حتى ينخفض إلى النصف.

6. ٠٦

   طهي على نار هادئة

   اسكبي الكريمة، واتركيها تغلي، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 3–4 دقائق حتى تتكاثف قليلاً. تبّلي بالملح والفلفل.

7. ٠٧

   الخطوة ٠٧

   اسكبي صلصة الصياد فوق الشنيصل المغلّف بالبقسماط أو قدّميها بجانبه. رشّي البقدونس المفروم وقدّمي فوراً.