เยเกอร์ชนิทเซิล

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ทุบชนิทเซิลหมูระหว่างฟิล์มถนอมอาหารให้บางประมาณ 4–5 mm ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

2. 02

   ขั้นตอน 02

   เตรียมขั้นตอนการชุบแป้ง: ใส่แป้งบนจานที่หนึ่ง ไข่ที่ตีแล้วบนจานที่สอง เกล็ดขนมปังบนจานที่สาม นำชนิทเซิลชุบแป้งก่อน แล้วชุบไข่ และสุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปัง กดเบาๆ ให้ติด

3. 03

   ทอด

   ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนประมาณ 170 °C ทอดชนิทเซิลทีละส่วนประมาณ 3–4 นาทีต่อด้านจนเหลืองทอง พักบนกระดาษทิชชูสำหรับทำอาหารให้สะเด็ดน้ำมันและรักษาอุณหภูมิอุ่น

4. 04

   ผัด

   ละลายเนยในกระทะเดิม ผัดหอมใหญ่หั่นเต๋าจนใส (ประมาณ 2 นาที) จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองหั่นแว่นและผัดด้วยไฟกลาง 4–5 นาทีจนน้ำระเหยหมด

5. 05

   เติมของเหลวเพื่อละลายคราบ

   ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นและผงปาปริก้าลงบนเห็ด คั่วสั้นๆ เติมไวน์ขาวเพื่อละลายคราบในกระทะแล้วเคี่ยวให้เหลือครึ่งหนึ่ง

6. 06

   เคี่ยว

   เทครีมลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 3–4 นาทีจนซอสข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

7. 07

   ขั้นตอน 07

   ราดซอสเยเกอร์บนชนิทเซิลชุบแป้งทอดหรือจัดเสิร์ฟข้างๆ โรยด้วยพาร์สลีย์สับและเสิร์ฟทันที