Milanesa a la cazadora

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Aplane las milanesas de cerdo entre plástico para envolver alimentos hasta obtener un grosor de aprox. 4–5 mm. Sazone con sal y pimienta.

2. 02

   Paso 02

   Prepare la estación de empanizado: coloque harina en un plato, huevos batidos en un segundo y pan molido en un tercer plato. Pase la milanesa primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan molido. Presione ligeramente.

3. 03

   freír

   Caliente aceite de canola en un sartén grande a aprox. 170 °C. Fría las milanesas por tandas, aprox. 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente y manténgalas calientes.

4. 04

   sofreír

   Derrita mantequilla en el mismo sartén. Sofría los cubos de cebolla hasta que estén transparentes (aprox. 2 minutos), luego agregue las rebanadas de champiñones y fría a fuego medio durante 4–5 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado.

5. 05

   desglasar

   Agregue el concentrado de tomate y el pimentón a los champiñones y fría brevemente. Desglase con vino blanco y deje reducir a la mitad.

6. 06

   cocinar a fuego lento

   Agregue la crema, deje hervir y cocine a fuego bajo durante 3–4 minutos hasta que espese ligeramente. Ajuste de sal y pimienta.

7. 07

   Paso 07

   Sirva la salsa de cazador sobre las milanesas empanizadas o al lado. Espolvoree con perejil picado y sirva de inmediato.