예거슈니첼

조리 방법

1. 01

   단계 01

   돼지고기 슈니첼을 랩 사이에 놓고 약 4–5 mm 두께로 두드려 편다. 소금과 후추로 간을 한다.

2. 02

   단계 02

   튀김옷 준비: 밀가루를 한 접시에, 풀어둔 달걀을 두 번째 접시에, 빵가루를 세 번째 접시에 담는다. 슈니첼에 먼저 밀가루를 묻히고, 그다음 달걀을, 마지막으로 빵가루를 묻힌다. 살짝 눌러 고정한다.

3. 03

   튀기기

   큰 팬에 카놀라유를 약 170 °C까지 가열한다. 슈니첼을 한 번에 한 장씩 약 3–4분간 뒤집어가며 노릇하게 튀긴다. 키친타월 위에 올려 기름을 빼고 따뜻하게 유지한다.

4. 04

   볶기

   같은 팬에 버터를 녹인다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가(약 2분), 양송이버섯 슬라이스를 넣고 중불에서 4–5분간 볶아 수분이 날아가게 한다.

5. 05

   디글레이즈

   버섯에 토마토 페이스트와 파프리카 가루를 넣고 살짝 볶는다. 화이트와인을 부어 팬 바닥의 잔여물을 녹이고 반으로 졸일 때까지 끓인다.

6. 06

   약한 불에서 끓이기

   생크림을 붓고 끓인 후 약한 불에서 3–4분간 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   단계 07

   예거소스를 슈니첼 위에 뿌리거나 옆에 담는다. 다진 파슬리를 뿌리고 바로 서빙한다.