EatSen · Küche
Der İslim Kebabı aus der traditionellen osmanischen Küche ist ein elegantes türkisches Gericht, bei dem ovale Köfte in dünn geschnittene, gebratene Auberginenscheiben gerollt, auf Spieße gesteckt und auf Tomatensoße serviert werden.
Rezepte entdecken und kostenlos kochen.
pro Portion
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Den Saft der geriebenen Zwiebel ausdrücken und über das Hackfleisch geben. Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen 5-6 Minuten kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Von der geruhten Masse walnussgroße Stücke abnehmen und in den Händen ovale (haselnussförmige) Köfte formen. Sie erhalten insgesamt 12-14 Köfte.
Die Auberginen waschen und die Stielansätze abschneiden. Längs in dünne (3-4 mm) Scheiben schneiden. Die Scheiben 10 Minuten in Salzwasser einweichen, anschließend mit Küchenpapier gut trockentupfen.
Das Bratöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Köfte von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Auberginenscheiben in derselben Pfanne von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht Farbe angenommen haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf ein Ende einer gebratenen Auberginenscheibe ein Köfte setzen. Die Aubergine um das Köfte rollen. In der Mitte mit einem Zahnstocher fixieren. Mit einem kleinen Stück Tomate und Paprika auf dem Zahnstocher befestigen. Alle Köfte auf diese Weise zubereiten.
Für die Soße das Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute anschwitzen. Die geriebene Tomate, Salz, Zucker und lauwarmes Wasser hinzufügen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Tomatensoße auf einer Servierplatte verteilen. Die vorbereiteten İslim Kebabı-Rollen darauf anrichten. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Kostenlos speichern und kochen