EatSen · Przepisy
İslim kebab, wykwintne danie kuchni tureckiej wywodzące się z tradycyjnej kuchni osmańskiej, przygotowane z owalnych kotletów zawiniętych w cienko pokrojone, smażone plastry bakłażana, nadziane na szpadki i podawane na sosie pomidorowym.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Mielone mięso przełóż do szerokiej miski. Odciśnij sok ze startej cebuli i wlej na mięso. Dodaj czosnek, bułkę tartą, jajko, kmin rzymski, pieprz i sól. Wszystkie składniki wyrabiaj ręką przez 5-6 minut, aż masa będzie jednolita. Przykryj i odstaw do lodówki na 15 minut.
Z odpoczętej masy odrywaj porcje wielkości orzecha włoskiego i formuj w dłoniach owalne kotlety (w kształcie orzecha laskowego). Powinno wyjść łącznie 12-14 kotletów.
Bakłażany umyj i odetnij szypułki. Pokrój wzdłuż na cienkie (3-4 mm) podłużne plastry. Plastry namocz w osolonej wodzie przez 10 minut, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
Na szerokiej patelni rozgrzej olej do smażenia na średnio dużym ogniu. Smaż kotlety z obu stron przez około 3-4 minuty, aż nabiorą złotego koloru. Wyłóż na ręcznik papierowy.
Na tej samej patelni smaż plastry bakłażana z obu stron przez około 2-3 minuty, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Wyłóż na ręcznik papierowy.
Na jeden koniec plastra bakłażana nałóż kotlet. Zawiń bakłażana wokół kotleta, tworząc rulon. Przekłuj rulon na środku wykałaczką, aby go ustabilizować. Na wierzchu przymocuj wykałaczką mały plasterek pomidora i kawałek papryki. W ten sposób przygotuj wszystkie kotlety.
Na sos rozgrzej olej w osobnej patelni. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Dodaj starty pomidor, sól, cukier i letnią wodę. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
Na talerz do serwowania rozłóż sos pomidorowy. Ułóż na nim przygotowane rulony İslim kebab. Posyp drobno posiekaną pietruszką i podawaj na gorąco.
Zapisuj i gotuj za darmo