EatSen · Công thức
Kebab İslim là một món ăn tinh tế của Thổ Nhĩ Kỳ có nguồn gốc từ ẩm thực Ottoman truyền thống, được chế biến bằng cách cuộn những viên thịt hình bầu dục trong lát cà tím chiên cắt mỏng, xiên que và dùng kèm trên nền sốt cà chua.
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
mỗi khẩu phần
Cho thịt băm vào tô lớn. Vắt lấy nước hành tây đã bào sợi rồi rưới lên thịt băm. Thêm tỏi, vụn bánh mì, trứng, cumin, tiêu đen và muối. Dùng tay nhào tất cả nguyên liệu trong 5-6 phút cho đến khi hỗn hợp nhuyễn đều. Đậy kín và để nghỉ trong tủ lạnh 15 phút.
Từ phần nhân đã nghỉ, lấy từng miếng bằng cỡ quả óc chó, nặn thành viên thịt hình bầu dục (hình hạt dẻ) trong lòng bàn tay. Tổng cộng sẽ được 12-14 viên thịt.
Rửa sạch cà tím và cắt bỏ cuống. Cắt dọc thành lát mỏng (3-4 mm) theo chiều dài. Ngâm lát cà tím trong nước muối 10 phút, sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn.
Làm nóng dầu chiên trong chảo lớn ở lửa trung bình-cao. Chiên viên thịt mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi vàng đều. Vớt ra đặt lên khăn giấy.
Cùng chảo đó, chiên lát cà tím mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi mềm và hơi chuyển màu. Vớt ra đặt lên khăn giấy.
Đặt một viên thịt vào một đầu lát cà tím chiên. Cuộn cà tím quanh viên thịt thành hình trụ. Dùng tăm tre xiên ngang giữa cuộn để cố định. Gắn một lát cà chua nhỏ và một miếng ớt lên trên bằng tăm tre. Làm tương tự với tất cả viên thịt.
Cho dầu ăn vào chảo khác, làm nóng. Thêm tương cà, xào 1 phút. Cho cà chua nạo, muối, đường và nước ấm vào. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu thêm 10 phút.
Phết sốt cà chua lên đĩa. Đặt các cuộn Kebab İslim đã chuẩn bị lên trên. Rắc mùi tây thái nhỏ và dùng nóng.
Lưu và nấu ăn miễn phí