EatSen · Resep
Kebab İslim adalah hidangan Turki yang elegan dari tradisi masakan Ottoman, dibuat dengan membungkus bakso daging berbentuk oval di dalam irisan terung goreng yang tipis, ditusuk dengan tusuk sate, dan disajikan di atas saus tomat.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Masukkan daging giling ke dalam mangkuk besar. Peras air dari bawang bombay parut dan tuangkan ke atas daging giling. Tambahkan bawang putih, tepung roti, telur, jintan, lada hitam, dan garam. Uleni semua bahan dengan tangan selama 5-6 menit hingga adonan tercampur rata dan homogen. Tutup dan diamkan di dalam kulkas selama 15 menit.
Ambil adonan yang sudah didiamkan sebesar kenari, lalu bentuk menjadi bakso oval (berbentuk seperti kacang hazelnut) di dalam telapak tangan. Anda akan mendapatkan sekitar 12-14 buah bakso.
Cuci terung dan potong bagian tangkainya. Iris memanjang secara tipis (3-4 mm). Rendam irisan dalam air garam selama 10 menit, lalu keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
Panaskan minyak goreng di wajan lebar dengan api sedang-besar. Goreng bakso hingga kedua sisinya berwarna keemasan, sekitar 3-4 menit. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
Di wajan yang sama, goreng irisan terung selama sekitar 2-3 menit hingga kedua sisinya lunak dan sedikit berubah warna. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
Letakkan satu buah bakso di salah satu ujung irisan terung goreng. Gulung terung mengelilingi bakso hingga membentuk gulungan. Tusuk bagian tengah gulungan dengan tusuk gigi untuk mengikatnya. Di bagian atas, sematkan sepotong kecil tomat dan potongan cabai dengan tusuk gigi. Lakukan hal yang sama untuk semua bakso.
Untuk saus, panaskan minyak goreng di wajan terpisah. Tambahkan pasta tomat dan tumis selama 1 menit. Masukkan tomat parut, garam, gula, dan air hangat. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 10 menit.
Tuang saus tomat ke atas piring saji. Susun gulungan kebab İslim di atasnya. Taburi dengan peterseli cincang halus dan sajikan selagi hangat.
Simpan dan masak gratis