EatSen · Receta
Kebab Islimi, një pjatë elegante turke që vjen nga kuzhina tradicionale osmane, përgatitet duke mbështjellë qofka ovale në feta patëllxhanesh të skuqura të prera hollë, duke i vendosur në shufra dhe duke i shërbyer mbi salcë domatesi.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Vini mishin e bluar në një tas të gjerë. Shtrydhni lëngun nga qepa e grirë dhe shtojeni mbi mishin e bluar. Shtoni hudhrën, biskotën e bluar, vezën, kuminin, piperin e zi dhe kripën. Përzieni të gjithë përbërësit me dorë për 5-6 minuta derisa të përftoni një masë homogjene. Mbulojeni dhe lëreni të qetësohet në frigorifer për 15 minuta.
Nga masa e qetësuar, merrni pjesë sa madhësia e një arre dhe formoni qofka ovale (në formën e lahisë) në pëllëmbë. Do të përftoni gjithsej 12-14 qofka.
Lani patëllxhanët dhe prisni pjesën e bishtit. Prisni feta të holla gjatësore (3-4 mm). Lërini fetat në ujë të kripur për 10 minuta, pastaj thajini mirë me letër kuzhine.
Një tigan të gjerë, ngrohni vajin për skuqje në zjarr mesatar të lartë. Skuqini qofkat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë, për rreth 3-4 minuta. Hiqini mbi letër kuzhine.
Në të njëjtin tigan, skuqini fetat e patëllxhanit për rreth 2-3 minuta nga të dyja anët derisa të butësohen dhe të marrin pak ngjyrë. Vendosini mbi letër kuzhine.
Në njërën skaj të fetës së skuqur të patëllxhanit, vendosni një qofkë. Mbështjellini fetën rreth qofkës duke formuar një rull. Fiksojeni duke futur një dhëmbëkujtës në mes të rullit. Në pjesën e sipërme, fiksoni me dhëmbëkujtës një fetë të vogël domatesi dhe një copëz specaji. Përgatitni të gjitha qofkat në këtë mënyrë.
Për salcën, në një tigan tjetër, ngrohni vajin bimore. Shtoni salcën e domatesit dhe skuqeni për 1 minutë. Shtoni domatin e grirë, kripën, sheqerin dhe ujin e ngrohtë. Kur të fillojë të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 10 minuta.
Në pjatën e servimit, shpërndani salcën e domatesit. Mbi të, vendosni rullat e përgatitura të Kebab Islimit. Spruceni me majdanoz të copëtuar hollë dhe shërbejeni ngrohtë.
Ruaj dhe gatuaj falas