이스림 케밥

조리 방법

1. 01

   단계 01

   다진 고기를 넓은 볼에 담습니다. 강판에 간 양파의 물기를 짜서 다진 고기 위에 넣습니다. 마늘, 빵가루, 달걀, 큐민, 후추, 소금을 넣습니다. 모든 재료를 손으로 5-6분간 반죽하여 고른 반죽을 만듭니다. 덮개를 덮어 냉장고에서 15분간 휴지시킵니다.

2. 02

   단계 02

   휴지시킨 반죽에서 호두 크기의 조각을 떼어 손바닥 안에서 타원형(개암 모양) 고기완자를 빚습니다. 총 12-14개의 고기완자가 나옵니다.

3. 03

   단계 03

   가지를 씻어 꼭지 부분을 잘라냅니다. 세로로 얇게 (3-4 mm) 길게 슬라이스하세요. 소금물에 10분간 담가두었다가 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

4. 04

   튀기기

   넓은 팬에 튀김 기름을 중강불로 가열합니다. 고기완자를 양면이 노릇해질 때까지 약 3-4분간 튀깁니다. 키친타월 위에 꺼냅니다.

5. 05

   튀기기

   같은 팬에서 가지 슬라이스를 양면이 부드러워지고 살짝 색이 날 때까지 약 2-3분간 튀깁니다. 키친타월 위에 올립니다.

6. 06

   단계 06

   튀긴 가지 슬라이스의 한쪽에 고기완자를 올립니다. 가지를 고기완자 주위로 말아 롤을 만듭니다. 롤의 한가운데에 이쑤시개를 꽂아 고정합니다. 위에 작은 토마토 조각과 고추 조각을 이쑤시개로 꽂아 고정합니다. 모든 고기완자를 이 방식으로 준비합니다.

7. 07

   끓이기

   소스를 위해 별도의 팬에 식용유를 가열합니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 강판에 간 토마토, 소금, 설탕, 미지근한 물을 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 조리합니다.

8. 08

   단계 08

   접시에 토마토 소스를 펼칩니다. 준비한 이스림 케밥 롤을 그 위에 올립니다. 잘게 다진 파슬리를 뿌려 따뜻할 때 서빙합니다.