EatSen · الوصفات
إسلام كباب، طبق تركي أنيق من المطبخ العثماني التقليدي، يُحضَّر بلفّ كفتة بيضاوية الشكل داخل شرائح باذنجان مقلية مقطعة رقيقة، ثم تُرصّ على أعواد وتُقدَّم فوق صلصة الطماطم.
اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.
لكل حصة
ضعي اللحم المفروم في وعاء واسع. اعصري ماء البصل المبشور وأضيفيه فوق اللحم المفروم. أضيفي الثوم، فتات البقسماط، البيض، الكمون، الفلفل الأسود، والملح. اعجني جميع المكونات بيدك لمدة 5-6 دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس. غطّيه واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
شكّلي قطعًا بحجم الجوزة من الخليط المرتاح على شكل كفتة بيضاوية (شكل البندق) في راحة يدك. ستحصلين على 12-14 كفتة في المجموع.
اغسلي حبات الباذنجان واقطعي أطراف العنق. قطّعيها إلى شرائح طويلة رفيعة (3-4 ملم) بالطول. انقعي الشرائح في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم جفّفيها جيدًا بمنشفة ورقية.
سخّني زيت القلي في مقلاة واسعة على نار متوسطة-عالية. اقلي الكفتة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون. انقليها إلى منشفة ورقية.
في المقلاة نفسها، اقلي شرائح الباذنجان لمدة 2-3 دقائق حتى تلين كلا الوجهين ويكتسبان لونًا خفيفًا. انقليها إلى منشفة ورقية.
ضعي كفتة على طرف شريحة باذنجان مقلية. لفي الباذنجان حول الكفتة على شكل رول. ثبّتي الرول من المنتصف بعود أسنان. ثبّتي فوقه شريحة صغيرة من الطماطم وقطعة فلفل بعود أسنان. حضّري جميع الكفتة بهذه الطريقة.
لصلصة الصلصة، سخّني الزيت النباتي في مقلاة منفصلة. أضيفي معجون الطماطم وقلّبيه لمدة 1 دقيقة. أضيفي الطماطم المبشورة، الملح، السكر، والماء الفاتر. عند بدء الغليان، اخفضي النار واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق.
افردي صلصة الطماطم في طبق التقديم. رتّبي فوقها رولات إسلام كباب المحضّرة. انثري البقدونس المفروم ناعمًا وقدّميها ساخنة.
احفظ واطبخ مجانًا