EatSen · Рецепти
İslim kebab je elegantno tursko jelo poreklom iz tradicionalne osmanske kuhinje, priprema se tako što se ovalne ćufte uvijaju u tanko sečene pržene listove patlidžana, nabrajaju na ražanj i serviraju preko paradajz sosa.
Откријте рецепте и кувајте бесплатно.
po porciji
Mleveno meso stavite u široku posudu. Procedite vodu od rendanog luka i dodajte na mleveno meso. Dodajte beli luk, prezle, jaje, kim, biber i so. Sve sastojke mesite rukama 5-6 minuta dok ne dobijete homogenu smesu. Pokrijte i ostavite da odstoji u frižideru 15 minuta.
Od odstojale smese otkidajte komade veličine oraha i u dlanu oblikujte ovalne (lešnikaste) ćufte. Dobijete ukupno 12-14 ćufti.
Patlidžane operite i odsecite drške. Secite ih na tanke (3-4 mm) uzdužne listove. Listove potopite u slanu vodu na 10 minuta, zatim dobro osušite papirnim ubrusom.
U širokom tiganju zagrejte ulje za prženje na srednje jakoj vatri. Pržite ćufte oko 3-4 minuta sa obe strane dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite na papirni ubrus.
U istom tiganju pržite listove patlidžana oko 2-3 minuta sa obe strane dok ne omekšaju i blago porumene. Izvadite na papirni ubrus.
Na jedan kraj prženog lista patlidžana stavite jednu ćuftu. Uvijte patlidžan oko ćufte u roladu. Zabodite čačkalicu na sredini rolade da se fiksira. Na vrh pričvrstite čačkalicom mali list paradajza i komadić paprike. Pripremite sve ćufte na ovaj način.
Za sos u zasebnom tiganju zagrejte ulje. Dodajte paradajz pire i propržite 1 minut. Dodajte rendani paradajz, so, šećer i mlaku vodu. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte 10 minuta.
Na tanjir za serviranje rasporedite paradajz sos. Preko njega poređajte pripremljene rolade od islim kebaba. Pospite sitno seckanim peršunom i servirajte toplo.
Сачувај и кувај бесплатно