อิสลิม เคบับ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ใส่เนื้อบดลงในชามขนาดใหญ่ บีบน้ำจากหอมใหญ่ขูดออกแล้วเทลงบนเนื้อบด ใส่กระเทียม เกล็ดขนมปัง ไข่ ยี่หร่า พริกไทยดำ และเกลือ นวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือประมาณ 5-6 นาทีจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็น 15 นาที

2. 02

   ขั้นตอน 02

   ปั้นส่วนผสมที่พักไว้เป็นก้อนขนาดเท่าลูกวอลนัท ปั้นเป็นลูกชิ้นรูปทรงรี (ทรงถั่ว) ใน lòngมือ จะได้ลูกชิ้นทั้งหมด 12-14 ลูก

3. 03

   ขั้นตอน 03

   ล้างมะเขือม่วงและตัดขั้วออก หั่นตามยาวเป็นแผ่นบาง (3-4 มม.) ตามแนวตั้ง แช่แผ่นมะเขือม่วงในน้ำเกลือ 10 นาที จากนั้นซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู

4. 04

   ทอด

   ตั้งกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันสำหรับทอด ตั้งไฟกลาง-แรง ทอดลูกชิ้นจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นพักบนกระดาษทิชชู

5. 05

   ทอด

   ในกระทะใบเดิม ทอดแผ่นมะเขือม่วงจนทั้งสองด้านนุ่มและเริ่มมีสี ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นพักบนกระดาษทิชชู

6. 06

   ขั้นตอน 06

   วางลูกชิ้นไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของแผ่นมะเขือม่วงทอด ม้วนแผ่นมะเขือม่วงห่อลูกชิ้นเป็นรูปทรงกระบอก เสียบไม้จิ้มฟันตรงกลางม้วนเพื่อตรึงไว้ เสียบมะเขือเทศชิ้นเล็กและพริกชิ้นเล็กไว้ด้านบนด้วยไม้จิ้มฟัน เตรียมลูกชิ้นทั้งหมดด้วยวิธีนี้

7. 07

   เคี่ยว

   สำหรับซอส ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟ ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ผัด 1 นาที ใส่มะเขือเทศขูด เกลือ น้ำตาล และน้ำอุ่น เมื่อเริ่มเดือดลดไฟลงแล้วเคี่ยว 10 นาที

8. 08

   ขั้นตอน 08

   เทซอสมะเขือเทศลงบนจานเสิร์ฟ วางม้วนอิสลิม เคบับที่เตรียมไว้ทับด้านบน โรยผักชีฝรั่งสับละเอียด เสิร์ฟร้อน