EatSen · Recepti
İslim kebab, jelo iz tradicionalne osmanske kuhinje, elegantno je tursko jelo pripremljeno tako da se ovalne ćufte umotaju u tanko narezane pržene listiće patlidžana, nabodu na ražanj i poslužuju na umaku od rajčice.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Mljeveno meso stavite u široku zdjelu. Iscijedite vodu iz ribanog luka i dodajte na mljeveno meso. Dodajte češnjak, prezle, jaje, kim, papar i sol. Sve sastojke mijesite rukama 5-6 minuta dok ne dobijete homogenu smjesu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 15 minuta.
Od odmorene smjese odvojite komade veličine oraha i u dlanu oblikujte ovalne (lješnjakaste) ćufte. Dobit ćete ukupno 12-14 ćufti.
Patlidžane operite i odrežite peteljke. Narežite ih na duge, tanke (3-4 mm) uzdužne listiće. Listiće ostavite u slanoj vodi 10 minuta, zatim ih dobro osušite papirnatim ručnikom.
U širokoj tavi zagrijte ulje za prženje na srednje jakoj vatri. Pržite ćufte oko 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite ih na papirnati ručnik.
U istoj tavi pržite listiće patlidžana oko 2-3 minute sa svake strane dok ne omekšaju i blago poprimaju boju. Izvadite ih na papirnati ručnik.
Na jedan kraj prženog listića patlidžana stavite ćuftu. Zamotajte patlidžan oko ćufte u rolat. Probodite čačkalicom kroz sredinu rolata da ga fiksirate. Na vrh pričvrstite čačkalicom mali komadić rajčice i paprike. Na ovaj način pripremite sve ćufte.
Za umak u zasebnoj tavi zagrijte ulje. Dodajte koncentrat rajčice i pržite 1 minutu. Dodajte ribanu rajčicu, sol, šećer i mlaku vodu. Kada provri, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
Na tanjur za posluživanje rasporedite umak od rajčice. Na njega posložite pripremljene rolate İslim kebab. Pospite sitno sjeckanim peršinom i poslužite toplo.
Spremi i kuhaj besplatno