EatSen · Συνταγές
Το ισλίμ κεμπάπ, ένα εκλεπτυσμένο τουρκικό πιάτο από την παραδοσιακή οθωμανική κουζίνα, παρασκευάζεται τυλίγοντας οβάλ κεφτές σε λεπτές φέτες τηγανητής μελιτζάνας, τις οποίες περνάμε σε σούβλα και σερβίρουμε πάνω σε σάλτσα ντομάτας.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Βάλτε τον κιμά σε ένα ευρύχωρο μπολ. Στραγγίστε το χυμό από το τριμμένο κρεμμύδι και προσθέστε τον πάνω στον κιμά. Προσθέστε το σκόρδο, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ζυμώστε όλα τα υλικά με τα χέρια για 5-6 λεπτά μέχρι να obtain ομοιογενές μείγμα. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Από το μείγμα που ξεκουράστηκε, πλάστε κομμάτια στο μέγεθος καρυδιού και σχηματίστε με την παλάμη οβάλ κεφτές (σε σχήμα φουντουκιού). Θα πάρετε συνολικά 12-14 κεφτέδες.
Πλύντε τις μελιτζάνες και κόψτε τα κοτσάνια. Κόψτε τις κατά μήκος σε λεπτές (3-4 mm) φέτες. Αφήστε τις φέτες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε τις πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι τηγανίσματος σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις κεφτέδες για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τις σε χαρτί κουζίνας.
Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Τοποθετήστε τις σε χαρτί κουζίνας.
Τοποθετήστε μία κεφτέ στο ένα άκρο μιας φέτας τηγανητής μελιτζάνας. Τυλίξτε τη μελιτζάνα γύρω από την κεφτέ形成οντας ρολό. Σταθεροποιήστε το ρολό με μια οδοντογλυφίδα στη μέση. Προσαρμόστε από πάνω μια μικρή φέτα ντομάτα και ένα κομμάτι πιπεριά με την οδοντογλυφίδα. Ετοιμάστε όλες τις κεφτέδες με αυτόν τον τρόπο.
Για τη σάλτσα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας στο σερβίτσιο. Τοποθετήστε από πάνω τα ρολά ισλίμ κεμπάπ. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν