EatSen · Recepti
İslim kebab, elegantno tursko jelo iz tradicionalne osmanske kuhinje, priprema se tako što se ovalne ćufte umotaju u tanko narezane pržene listiće patlidžana, nabodu na ražnjiće i posluže na paradajz sosu.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Mljeveno meso stavite u široku zdjelu. Ocijedite sok od naribanog luka i dodajte ga na mljeveno meso. Dodajte češnjak, prezle, jaje, kim, biber i sol. Sve sastojke mijesite rukama 5-6 minuta dok ne dobijete homogenu smjesu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 15 minuta.
Od odmarale smjese odvojite komade veličine oraha i oblikujte ovalne (lješnjak oblika) ćufte u dlanu. Dobit ćete ukupno 12-14 ćufti.
Patlidžane operite i odrežite im peteljke. Narežite ih na tanke (3-4 mm) uzdužne listiće. Listiće ostavite u slanoj vodi 10 minuta, zatim ih dobro osušite papirnatim ubrusom.
U širokoj tavi zagrijte ulje za prženje na srednje jakoj vatri. Ćufte pržite s obje strane dok ne dobiju zlatnu boju, otprilike 3-4 minute. Izvadite ih na papirnati ubrus.
U istoj tavi pržite listiće patlidžana otprilike 2-3 minute, dok obje strane ne omekšaju i blago ne dobiju boju. Izvadite ih na papirnati ubrus.
Na jedan kraj prženog lista patlidžana stavite jednu ćuftu. Zamotajte patlidžan oko ćufte u rolat. Zabodite čačkalicu u sredinu rolata da ga fiksirate. Na vrh pričvrstite čačkalicom mali list paradajza i komadić paprike. Pripremite sve ćufte na ovaj način.
Za sos zagrijte ulje u zasebnoj tavi. Dodajte paradajz pire i propržite 1 minutu. Dodajte naribani paradajz, sol, šećer i mlaku vodu. Kad počne krčkati, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
Na tanjur za serviranje rasporedite paradajz sos. Preko njega posložite pripremljene rolate İslim kebaba. Pospite sitno sjeckanim peršinom i poslužite toplo.
Sačuvaj i kuhaj besplatno