伊斯利姆烤肉

做法

1. 01

   步骤 01

   将肉末放入大碗中。将擦好的洋葱丝挤干水分，加入肉末中。加入蒜末、面包糠、鸡蛋、孜然、黑胡椒和盐。用手将所有材料揉捏5-6分钟，直至成为均匀的肉馅。盖上保鲜膜，放入冰箱静置15分钟。

2. 02

   步骤 02

   从静置好的肉馅中取核桃大小的量，在掌心搓成椭圆形（榛子形）肉丸。共可制作12-14个肉丸。

3. 03

   步骤 03

   将茄子洗净，切去蒂部。纵向切成薄（3-4 mm）长条片。将茄子片放入盐水中浸泡10分钟，然后用厨房纸巾彻底擦干。

4. 04

   油炸

   在宽底锅中倒入炸油，中大火加热。将肉丸两面煎至金黄色，约3-4分钟。捞出放在厨房纸巾上沥油。

5. 05

   油炸

   用同一口锅将茄子片两面煎至变软、微微上色，约2-3分钟。捞出放在厨房纸巾上。

6. 06

   步骤 06

   在炸好的茄子片一端放一个肉丸。将茄子片卷起包裹肉丸，做成卷。在卷的中间插入牙签固定。顶部用牙签固定一小片番茄和一小块青椒。将所有肉丸依次做好。

7. 07

   熬煮

   另起一口锅，倒入食用油加热。加入番茄膏翻炒1分钟。加入擦好的番茄、盐、糖和温水。煮沸后转小火煮10分钟。

8. 08

   步骤 08

   在餐盘中铺上番茄酱汁。将做好的伊斯利姆烤肉卷摆放在酱汁上。撒上细碎欧芹，趁热上桌。