Schritt 01
Altbackenes Brot oder Semmel in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
EatSen · Küche
Biersuppe – Traditionell Deutsche Biersuppe
Biersuppe ist eine traditionelle deutsche Biersuppe. Diese süße Suppe, zubereitet mit altbackenem Brot, dunklem Bier, Butter und Zucker, ist ein traditionsreiches ländliches Gericht, das besonders in den Wintermonaten als Abendessen oder Frühstück verzehrt wird. Die Variante mit Eiern verleiht ihr eine cremigere Konsistenz.
Dauer30 Min.SchwierigkeitEinfachPortionen4kcal380
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Nährwerte
pro Portion
380kcal
9 g
Protein42 g
Kohlenhydrate17 g
Fett2 gBallaststoffe
4 Portionen
Gesamtes Rezept1.520 kcal
Zutaten
4 PortionenZubereitung
bei mittlerer Hitze anschwitzen
Butter in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Brotwürfel dazugeben und 3-4 Minuten leicht anrösten, sie sollten goldbraun werden.
bei niedriger Hitze köcheln lassen
Das dunkle Bier langsam in den Topf gießen. Zucker, Zimt und Salz dazugeben. Umrühren und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
bei niedriger Hitze garen
Die Suppe bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Das Brot sollte weich werden und beginnen, sich aufzulösen, und die Suppe sollte eine sämige Konsistenz bekommen. Die Milch dazugeben und umrühren.
Temperieren und Rühren
Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Eine Kelle heiße Flüssigkeit aus der Suppe nehmen und unter Rühren langsam zu den Eiern geben, um sie zu temperieren. Anschließend die temperierte Eimischung unter ständigem Rühren wieder in die Suppe geben. Die Suppe nicht erneut aufkochen lassen.
Schritt 06
Die Suppe auf Schalen verteilen. Mit dem restlichen Zimt bestreuen und heiß servieren.
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