啤酒汤——传统德式啤酒汤

做法

1. 01

   步骤 01

   将隔夜面包或Semmel小圆面包切成约1厘米见方的小块。

2. 02

   中火翻炒

   在宽底锅中用中火融化黄油。加入面包块，轻轻翻炒3-4分钟，至表面呈金黄色。

3. 03

   小火慢煮

   将黑啤酒缓缓倒入锅中。加入糖、肉桂粉和盐。搅拌均匀后煮沸，然后转小火。

4. 04

   小火焖煮

   小火煮10分钟。面包应变软并开始散开，汤体变得浓稠。加入牛奶并搅拌均匀。

5. 05

   回温与搅拌

   在碗中打散蛋黄。从锅中舀一勺热汤，缓缓倒入蛋黄中回温（边倒边搅拌）。然后将回温后的蛋液边搅拌边倒回锅中。切勿再次煮沸。

6. 06

   步骤 06

   将汤分装入碗中。表面撒上剩余的肉桂粉，趁热上桌。