شوربة البيرة – شوربة البيرة الألمانية التقليدية

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   قطّع الخبز القديم أو خبز السمّيل إلى مكعّبات بحجم ١ سم تقريبًا.

2. ٠٢

   التحمير على نار متوسطة

   أذِب الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة. أضِف مكعّبات الخبز المقطّعة وقلّبها بلطف لمدة ٣-٤ دقائق حتى يتحوّل لونها إلى الذهبي.

3. ٠٣

   غلي على نار هادئة

   اسكب البيرة الداكنة ببطء في القدر. أضِف السكر والقرفة والملح. قلّب واتركه حتى الغليان، ثم اخفض الحرارة.

4. ٠٤

   طهي على نار هادئة

   اترك الشوربة على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. يجب أن تلين قطع الخبز وتبدأ بالتفتّت وتكتسب الشوربة قوامًا كثيفًا. أضِف الحليب وقلّب.

5. ٠٥

   تعديل حرارة البيض والتحريك

   في وعاء، اخفق صفار البيض. خذ مغرفة من السائل الساخن من الشوربة وأضِفها ببطء إلى البيض لتعديل حرارته (مع التحريك المستمر). ثم أعد إضافة خليط البيض المعدّل إلى الشوربة مع التحريك المستمر. لا تُعد غليان الشوربة.

6. ٠٦

   الخطوة ٠٦

   وزّع الشوربة في أطباق التقديم. رشّ عليها ما تبقّى من القرفة وقدّمها ساخنة.