ビアスープ – 伝統的なドイツ風ビアスープ

作り方

1. 01

   ステップ 01

   前日のパンまたはゼンメルを約1cm角に切る。

2. 02

   中火で炒める

   広い鍋にバターを入れて中火で溶かす。角切りにしたパンを加え、3～4分間軽く炒める。黄金色になったらよい。

3. 03

   弱火で煮る

   黒ビールをゆっくりと鍋に注ぐ。砂糖、シナモン、塩を加える。混ぜながら沸騰させ、その後火を弱める。

4. 04

   弱火で煮る

   スープを弱火で10分間煮る。パンが柔らかくなって崩れ始め、スープにとろみがつくはずである。牛乳を加えて混ぜる。

5. 05

   テンパリングと撹拌

   ボウルに卵黄を溶きほぐす。スープからお玉1杯分の熱い液体を取り、卵黄にゆっくり加えてテンパリングする（混ぜながら）。その後、テンパリングした卵液をスープに絶えず混ぜながら戻し入れる。スープを再び沸騰させないこと。

6. 06

   ステップ 06

   スープを器に注ぐ。残りのシナモンをふりかけ、温かいうちに提供する。