Étape 01
Coupez le pain rassis ou les Semmel en cubes d'environ 1 cm.
EatSen · Recettes
Soupe à la bière – Soupe à la bière traditionnelle allemande
La soupe à la bière est une soupe à la bière traditionnelle allemande. Préparée avec du pain rassis, de la bière brune, du beurre et du sucre, cette soupe sucrée est un plat de terroir ancestral, consommé notamment en hiver, au dîner ou au petit-déjeuner. La version aux œufs lui confère une texture plus crémeuse.
Durée30 minDifficultéFacilePortions4kcal380
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Valeurs nutritionnelles
par portion
380kcal
9 g
Protéines42 g
Glucides17 g
Lipides2 gFibres
4 Portions
Recette entière1 520 kcal
Ingrédients
4 PortionsPréparation
faire revenir à feu moyen
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez les cubes de pain et faites-les légèrement dorer 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
mijoter à feu doux
Versez lentement la bière brune dans la casserole. Ajoutez le sucre, la cannelle et le sel. Mélangez et portez à ébullition, puis réduisez le feu.
cuisson à feu doux
Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 10 minutes. Le pain doit ramollir et commencer à se défaire, et la soupe doit épaissir. Ajoutez le lait et mélangez.
Tempérage et mélange
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs. Prélevez une louche de liquide chaud de la soupe et incorporez-la lentement aux œufs tout en fouettant pour les tempérer. Ensuite, reversez le mélange d'œufs tempérés dans la soupe en remuant constamment. Ne faites plus bouillir la soupe.
Étape 06
Répartissez la soupe dans des bols. Saupoudrez du reste de cannelle et servez chaud.
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