Zwiebelkuchen – Traditionell Deutscher Zwiebelkuchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Milch leicht erwärmen (ca. 37 °C), Hefe und Zucker darin auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

2. 02

   Schritt 02

   Mehl, weiche Butter und 1 TL Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe-Milch-Mischung dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder per Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

3. 03

   mittlere Hitze

   Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

4. 04

   mittlere Hitze

   In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten glasig und leicht gebräunt dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

5. 05

   Schritt 05

   Eier, Sahne, Quark, Kümmel und Muskatnuss in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 06

   Ober-/Unterhitze 200 °C

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.

7. 07

   Schritt 07

   Den gegangenen Teig auf dem Backblech mit den Händen oder einem Nudelholz gleichmäßig ausrollen, dabei einen kleinen Rand hochdrücken.

8. 08

   Schritt 08

   Die abgekühlten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Speckwürfel darüberstreuen. Die Eier-Sahne-Quark-Mischung gleichmäßig über die Zwiebeln gießen.

9. 09

   Ober-/Unterhitze 200 °C, mittlere Schiene

   Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren.