Zwiebelkuchen – Tradicional Tarte de Cebola Alemã

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Aquecer ligeiramente o leite (aprox. 37 °C), dissolver o fermento e o açúcar e deixar repousar 10 minutos, até se formarem bolhas.

2. 02

   Passo 02

   Colocar a farinha, a manteiga amolecida e 1 colher de chá de sal numa taça grande. Adicionar a mistura de leite com fermento e amassar tudo com os ganchos de amassar da batedeira de mão ou à mão, até obter uma massa lisa e elástica. Tapar e deixar levedar num local morno durante aproximadamente 45 minutos, até o volume ter aumentado visivelmente.

3. 03

   lume médio

   Fritar os cubos de bacon numa frigideira grande, sem gordura adicional, em lume médio, até ficarem crocantes. Retirar e reservar.

4. 04

   lume médio

   Na mesma frigideira, derreter a manteiga e cozinhar as meias-luas de cebola em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 12–15 minutos, até ficarem transparentes e ligeiramente douradas. Temperar com sal e pimenta. Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.

5. 05

   Passo 05

   Bater os ovos, as natas, o quark, a alcaravia e a noz-moscada numa taça com uma vara de arames, até obter uma mistura homogénea. Temperar com sal e pimenta.

6. 06

   Calor superior e inferior 200 °C

   Pré-aquecer o forno a 200 °C em calor superior e inferior. Forrar um tabuleiro de forno (aprox. 30 × 40 cm) com papel vegetal.

7. 07

   Passo 07

   Estender a massa levedada no tabuleiro com as mãos ou com um rolo da massa, de forma uniforme, criando um rebordo ligeiramente elevado.

8. 08

   Passo 08

   Distribuir uniformemente as cebolas arrefecidas sobre a massa. Espalhar os cubos de bacon por cima. Verter a mistura de ovos, natas e quark de forma uniforme sobre as cebolas.

9. 09

   Calor superior e inferior 200 °C, grelha do meio

   Levar a tarte de cebola ao forno pré-aquecido, na grelha do meio, durante 35–40 minutos, até a superfície estar dourada e o recheio coagulado. Retirar do forno e deixar repousar 10 minutos. Cortar em porções e servir quente.