Τάρτα με κρεμμύδια – Παραδοσιακή γερμανική τάρτα με κρεμμύδια

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Ζεστάνετε ελαφρώς το γάλα (περ. 37 °C), διαλύστε μέσα τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθούν φυσαλίδες.

2. 02

   Βήμα 02

   Βάλτε το αλεύρι, το μαλακό βούτυρο και 1 κ.γ. αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος-μαγιάς και ζυμώστε τα πάντα με τους γάντζους ζύμης του μίξερ ή με το χέρι, μέχρι να形成 ένα λείο, ελαστικό ζυμάρι. Σκεπασμένο, σε ζεστό μέρος, αφήστε το να φουσκώσει για περ. 45 λεπτά, μέχρι να αυξηθεί ο όγκος του ορατά.

3. 03

   μέτρια φωτιά

   Τηγανίστε τα κομματάκια μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι χωρίς επιπλέον λίπος, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.

4. 04

   μέτρια φωτιά

   Στο ίδιο τηγάνι λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τους δακτυλίους κρεμμυδιού σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 12–15 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανείς και ελαφρώς καραμελωμένοι. Αλατοπιπερώστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

5. 05

   Βήμα 05

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε με σύρμα τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το ξινόγαλα, το κύμινο και το μοσχοκάρυδο μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Αλατοπιπερώστε.

6. 06

   Πάνω-κάτω 200 °C

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C πάνω-κάτω. Στρώστε ένα ταψί (περ. 30 × 40 εκ.) με χαρτί ψησίματος.

7. 07

   Βήμα 07

   Απλώστε το φουσκωμένο ζυμάρι στο ταψί με τα χέρια ή με πλάστη ομοιόμορφα, δημιουργώντας ένα μικρό χείλος στα άκρα.

8. 08

   Βήμα 08

   Απλώστε ομοιόμορφα τα κρυωμένα κρεμμύδια πάνω στο ζυμάρι. Σκορπίστε από πάνω τα κομματάκια μπέικον. Ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα αυγών-κρέμας-ξινόγαλου πάνω από τα κρεμμύδια.

9. 09

   Πάνω-κάτω 200 °C, μεσαία σχάρα

   Ψήστε την τάρτα με κρεμμύδια στον προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για 35–40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να πήξει. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε ζεστό.