Uiencake – Traditionele Duitse uiencake

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Melk licht verwarmen (ca. 37 °C), gist en suiker erin oplossen en 10 minuten laten staan tot er belletjes ontstaan.

2. 02

   Stap 02

   Bloem, zachte boter en 1 theelepel zout in een grote kom geven. Het gist-melkmengsel erbij doen en alles met de deeghaken van de handmixer of met de hand tot een glad, soepel deeg kneden. Afgedekt op een warme plaats ca. 45 minuten laten rijzen tot het volume zichtbaar is toegenomen.

3. 03

   middelhoog vuur

   Spekjes in een grote koekenpan zonder extra vet op middelhoog vuur knapperig braden. Uit de pan halen en apart zetten.

4. 04

   middelhoog vuur

   In dezelfde pan de boter smelten en de uienringen op middelhoog vuur onder af en toe roeren 12–15 minuten glazig en licht gebakken fruiten. Op smaak brengen met zout en peper. Van het vuur halen en iets laten afkoelen.

5. 05

   Stap 05

   Eieren, room, kwark, komijn en nootmuskaat in een kom met een garde glad roeren. Op smaak brengen met zout en peper.

6. 06

   Boven-/onderwarmte 200 °C

   Oven voorverwarmen op 200 °C boven-/onderwarmte. Een bakplaat (ca. 30 × 40 cm) bekleden met bakpapier.

7. 07

   Stap 07

   Het gerezen deeg op de bakplaat met de handen of een deegroller gelijkmatig uitrollen, waarbij een klein randje omhoog wordt gedrukt.

8. 08

   Stap 08

   De afgekoelde uien gelijkmatig over het deeg verdelen. De spekjes erover strooien. Het eieren-room-kwarkmengsel gelijkmatig over de uien gieten.

9. 09

   Boven-/onderwarmte 200 °C, middelste rack

   De uiencake in de voorverwarmde oven op het middelste rack 35–40 minuten bakken, tot het oppervlak goudbruin is en de vulling gestold is. Uit de oven halen en 10 minuten laten rusten. In stukken snijden en warm serveren.